Danh mục dự án
Khi thời tiết chuyển mùa, người lớn tuổi thường xuyên bị đau nhức, cứng khớp. Những món ăn dân dã làm từ lá lốt sau đây giúp xương khớp dễ chịu hơn.
Chả cuốn lá lốt
Chả lá lốt là một món ăn “quốc dân” được nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ bên ngoài được bọc lớp lá lốt dậy mùi thơm, bên trong thịt mềm ngọt, có hương vị hoàn hảo.
Lưu ý để làm chả lá lốt ngon bạn nên chọn lá bánh tẻ (không quá non hoặc quá già), đồng thời chọn thịt nạc vai có mỡ để tránh bị khô. Mẹo rán chả lá lốt không bắn dầu là áp chảo cho đến khi bề mặt nóng và chín một phần thì cho một ít mỡ hoặc dầu ăn vào.
Canh cà bung
Theo nhiều nghiên cứu, cà tím chứa magie, canxi và vitamin A, C giúp cải thiện cấu trúc xương và tăng cường hệ miễn dịch.
Trong tiết trời chuyển mùa, một bát canh cà bung với những miếng cà tím mềm hòa quyện với thịt béo, đậu phụ bùi bùi, nước sánh vàng và chua nhẹ giúp kích thích vị giác. Món này ăn kèm cơm trắng hoặc bún đều ngon.
Lưu ý khi chế biến, cà tím nên ngâm với một ít dấm hoặc muối, chanh và nên ăn kèm với nhiều món ăn khác để giảm hoạt tính một số chất có hại trong quả.
Cá bống chiên giòn cuốn lá lốt
Theo khuyến cáo của bác sĩ, người bị đau nhức xương khớp nên ăn ít nhất 2 bữa món cá mỗi tuần. Vào mùa xuân hè ở miền Bắc, các loài cá sông, cá mương đang vào mùa nên sinh trưởng và phát triển nhanh như cá bống nhỏ, cá tép dầu, cá cơm, cá rô đồng, cá lành canh…
Một đĩa cá bống chiên vàng giòn, khi ăn cuốn với lá lốt thơm chấm với nước mắm chua ngọt sẽ rất hao cơm.
Bò xào lá lốt
Theo y học cổ truyền, thịt bò có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ tỳ, ích khí, bổ máu, tốt cho gân xương. Thịt bò xào lá lốt có vị độc đáo kích thích vị giác.
Thịt bò thái mỏng dọc theo thớ ngang, ướp với một chút gia vị rồi xào trên lửa lớn, khi thịt chín cho lá lốt thái nhỏ vào đảo đều vài lần là được.
Lưu ý, theo các chuyên gia y tế, thịt đỏ rất giàu chất béo bão hòa và axit béo không bão hòa đa Omega-6, nếu tiêu thụ quá mức có thể gây loãng xương.
Rạm chiên lá lốt
Trong y học cổ truyền, cua đồng và rạm đượ coi là những vị thuốc quý có tác dụng tán huyết, bổ gân cốt, khớp xương.
Một đĩa rạm chiên vàng thơm với lá lốt giòn rụm dùng ăn chơi rất ngon, hoặc ăn cùng cơm trắng cũng rất hợp.
