Danh mục dự án
Việc bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ giúp cho món ăn tươi ngon mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người thường mắc phải những sai lầm nghiêm trọng, dẫn đến thực phẩm dễ hỏng và tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc. Dưới đây là 6 sai lầm phổ biến khi bảo quản thực phẩm cần bỏ ngay!
Đậy kín các loại rau lá xanh rồi bảo quản trong tủ lạnh
Nhiều người thắc mắc rằng rau lá xanh mua về vẫn mọng nước nhưng chỉ sau một hai ngày trong tủ lạnh lại bị thối. Thực tế, vi khuẩn phát triển nhanh khi rau được bảo quản cùng với nước, nhất là các loại rau ăn lá có hoạt tính sinh lý cao, nếu đậy kín và chứa quá nhiều nước thì chúng rất dễ bị thối, hư hỏng, rụng lá.
Để bảo quản rau xanh, sau khi mua về, bạn nên lau khô nước trên bề mặt rau rồi cho vào túi đựng thực phẩm chuyên dụng và để vào tủ lạnh. Một điểm quan trọng cần lưu ý là túi không nên kín hoàn toàn, vì rau cũng cần không khí để thở. Vì vậy, trước khi cất giữ, hãy đục vài lỗ thông gió trên túi để đảm bảo độ thoáng khí tốt.
Bảo quản cà chua và trái cây chưa chín trong tủ lạnh
Nghiên cứu cho thấy rằng ở nhiệt độ thấp, các gen liên quan đến việc sản xuất chất thơm trong cà chua dường như bị “đóng băng”, làm giảm đáng kể lượng chất thơm và làm giảm hương vị của chúng. Vì vậy, chỉ cần bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng.
Đối với trái cây chưa chín được bảo quản trong tủ lạnh, chúng sẽ không tiếp tục chín và bị hư hỏng ở nhiệt độ thấp. Ngay cả khi được chuyển đến nhiệt độ phòng, trái cây cũng sẽ nhanh chóng bị thối.
Trái cây sau khi mua về, bạn nên khôi phục nó về trạng thái như lúc mới mua càng sớm càng tốt. Ví dụ, nếu trái cây khi mua về đang lạnh thì nên cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt. Nếu mua trái cây khi mua ở nhiệt độ phòng, bạn nên đợi trái cây chín rồi mới cho vào tủ lạnh.
Rửa trứng trước khi bảo quản
Nhiều người nghĩ rằng vỏ trứng rất bẩn và cần làm sạch trước khi bảo quản để tránh làm nhiễm bẩn thực phẩm khác. Tuy nhiên, việc này lại có thể làm trứng nhanh hỏng, vì lớp màng mỏng trên vỏ sẽ bị phá hủy trong quá trình sạch và vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào trứng qua các lỗ chân lông.
Hiện nay, trên thị trường có hai loại trứng: trứng đóng hộp có thương hiệu và trứng mua riêng lẻ. Trứng đóng hộp đã qua quá trình làm sạch, khử trùng, phủ màng và quy trình trong nhà máy nên có thể đảm bảo chất lượng trứng, nên bạn không cần vệ sinh chúng. Đối với trứng mua riêng lẻ, có thể nhẹ nhàng lau sạch bụi trên bề mặt bằng vải sạch và cho vào hộp riêng bảo quản trong tủ lạnh để tránh lây nhiễm chéo.
Không đóng gói những khối thực phẩm lớn
Nhiều gia đình không ăn hết số thịt mua một lần nên họ thường đông lạnh phần còn lại. Tuy nhiên, việc rã đông lặp đi lặp lại có thể làm mất hương vị, chất dinh dưỡng, đồng thời tăng nguy cơ phát triển vi sinh vật, khiến thịt nhanh hỏng.
Tốt nhất bạn nên chia khối thức ăn lớn thành các phần nhỏ, bọc riêng và bảo quản, chỉ rã đông một lượng vừa ăn mỗi lần.
Bảo quản các loại trái cây và rau củ với nhau
Dù bảo quản ở nhiệt độ phòng hay trong tủ lạnh, trái cây và rau củ cần giữ ở một khoảng cách nhất định. Vì nhiều loại trái cây như táo, lê, đu đủ, chuối… giải phóng ethylene sẽ đẩy nhanh quá trình chín và lão hóa của trái cây, rau củ. Nếu để các loại trái cây và rau củ khác cùng với các loại trái cây và rau củ này, chúng dễ bị hư hỏng. Tốt nhất, bạn nên đóng gói và bảo quản riêng các loại trái cây và rau củ.
Thực phẩm khô, ngũ cốc, các loại hạt không được đậy kín
Nếu không được đậy kín và bảo quản, thực phẩm khô như mì, miến,… sẽ dễ hút nước và hư hỏng. Gạo, bột và các loại ngũ cốc dễ bị mốc. Các loại hạt như mắc ca, hạnh nhân,… sẽ bị oxy hóa và có mùi hôi khó chịu.
Bảo quản đúng cách, bạn nên để thực phẩm khô và ngũ cốc trong hộp màu đục, đậy kín; các loại hạt hạt đóng gói nên được niêm phong kín và sử dụng trong vòng nửa tháng. Đối với hạt số lượng lớn, chia thành từng phần nhỏ đủ ăn một lần và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Nguồn: Giáo dục & Thời đại
