Trứng là thực phẩm ngon, bổ, giá rẻ, dễ mua nhưng không phải loại trứng nào hay cách chế biến nào cũng tốt.
Theo bác sĩ Xu Hao của Bệnh viện đa khoa tỉnh An Huy (Trung Quốc), trứng có hàm lượng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nếu ăn điều độ. Một số loại trứng ăn ít thì bổ nhưng ăn nhiều lại có hại. Vì vậy, ông khuyên chúng ta hạn chế ăn 4 loại trứng này dù có thích đến đâu.
Trứng lộn
Trứng lộn là một trong những món ăn được nhiều người coi là “đại bổ”. Nhưng chúng ta không nên ăn nhiều bởi nó giàu chất dinh dưỡng nên có thể gây ra tác dụng phụ. Ví dụ như khó tiêu, thừa vitamin A làm tăng lượng cholesterol tích tụ trong máu, gây ra các bệnh tim mạch, huyết áp.
Chưa kể, trứng lộn không hề giàu dinh dưỡng hơn trứng thông thường như nhiều người vẫn hiểu lầm. Trong quá trình phát triển của phôi, phần lớn các chất dinh dưỡng của trứng lộn đã được hấp thụ hết, giá trị dinh dưỡng còn lại không lớn.
Trứng bị nứt, vỡ vỏ
Trứng bị nứt, thậm chí bị vỡ là hiện tượng rất phổ biến mà ta thường thấy. Vì vỏ trứng mỏng và dễ bị tổn thương nên trong quá trình đóng gói, vận chuyển sẽ va chạm với nhau nên hiện tượng bị nứt là điều dễ hiểu.
Nhưng bạn cần biết rằng sau khi vỏ trứng bị nứt, lớp màng trong vỏ trứng không còn khả năng bảo vệ trứng, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào bên trong trứng, ăn phải sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Trứng luộc lòng đào
Trứng luộc lòng đào được nhiều người yêu thích, vì trứng mềm, béo hơn trứng luộc chín. Nhiều người còn cho rằng cách nấu này giúp trứng giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn trứng luộc kỹ.
Tuy nhiên, xét về mặt dinh dưỡng, trứng luộc chín có thể giữ được giá trị dinh dưỡng tốt hơn do thời gian nấu lâu hơn. Ngoài ra, trứng lòng đào không thể tiêu diệt hoàn toàn các loại vi rút, vi khuẩn gây bệnh như salmonella và cúm gia cầm trong trứng.
Trứng chiên rán
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một quả trứng chiên chứa tới 94 calo. Chưa kể, chiên trứng với dầu sẽ làm tăng lượng chất béo bão hòa nên ăn quá nhiều dễ dẫn đến tăng cân, béo phì, rối loạn mỡ máu và tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch…
Chưa kể, quá trình chiên trứng không những làm mất chất dinh dưỡng mà còn sản sinh ra các chất gây ung thư như benzopyrene và các amin dị vòng. Ăn lâu ngày sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh các bệnh như đường máu cao, axit trong nước tiểu cao và huyết áp cao, thậm chí là ung thư. Ăn quá nhiều trứng chiên còn gây ra các triệu chứng khó tiêu, đầy bụng, rối loạn tiêu hóa.
Ngoài ra, bác sĩ Xu Hao cũng nhắc nhở không nên ăn trứng đã nấu chín qua đêm, kể cả khi đậy kín để trong tủ lạnh. Cách chế biến trứng được coi là tốt nhất cho sức khỏe là luộc cho đến khi chín vừa. Bạn cũng không nên ăn trứng quá thường xuyên, với trẻ từ 1 – 2 tuổi trở lên nên ăn tối đa 3 – 4 quả/tuần. Với người lớn, một tuần chỉ nên ăn nhiều nhất là 3 quả.
Nguồn: Phụ Nữ Việt Nam
