Để tạo ra những món xào thơm ngon và hấp dẫn như nhà hàng, không chỉ cần nguyên liệu tươi ngon mà còn phải có bí quyết chế biến riêng khi nấu ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để đảm bảo quá trình nấu diễn ra suôn sẻ, trước khi bắt tay vào nấu những món xào, việc đầu tiên là phải chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng.
Các loại rau củ quả cần được sơ chế và cắt theo kích thước phù hợp trước khi xào. Chẳng hạn như nấm có thể cắt làm đôi hoặc tư, khoai tây nên thái lát mỏng dài, để có thể chín đều mà không kịp cháy khi xào cùng các nguyên liệu khác.
Bước chuẩn bị này đảm bảo rằng nguyên liệu không chỉ chín tới mà còn giữ được độ ngon ngọt tự nhiên, cộng thêm hương vị của các loại gia vị, tạo nên một món xào hấp dẫn.
Làm nóng chảo
Nhiệt độ chảo là một trong những yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị món ăn ngon chuẩn vị. Hãy làm nóng chảo trước khi bạn đổ dầu vào, vừa tráng chảo vừa tạo nên một lớp chống dính tự nhiên.
Tiếp theo, phi thơm hành, tỏi và các loại thảo mộc đầy hương thơm để làm nền cho hương vị của món ăn, hứa hẹn một món xào thơm ngon và hấp dẫn.
Thứ tự cho nguyên liệu xào
Các món xào ngon là kết quả của việc sắp xếp thứ tự các loại nguyên liệu. Các đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ, mỗi loại thực phẩm có thời gian chín khác nhau.
Các loại thực phẩm có đặc tính cứng nên cần thời gian nấu lâu hơn, thường được cho vào chảo đầu tiên. Ngược lại, những thực phẩm mềm hơn như bông cải, ớt chuông, nấm rơm,… sẽ thêm vào sau, đảm bảo chúng được nấu chín đều mà không bị nhũn.
Một điều cần lưu ý trong quá trình xào, việc đảo đều tay không chỉ giúp thực phẩm chín đều mà còn giữ được vị tươi ngon.
Nước xốt
Khi thịt và các loại rau củ đã đạt đến độ chín mềm hoàn hảo cũng là lúc thêm phần nước sốt thần kỳ vào để hoàn thiện món xào. Nước tương, dầu hào thường xuất hiện trong các công thức nấu ăn của người châu Á, mang lại sự đậm đà và cân bằng cho từng đĩa xào.
Nguồn: Tổng hợp
