Dứa là loại trái cây nhiệt đới được nhiều người yêu thích vào mùa hè bởi giàu vitamin nhưng lại có thể gây tình trạng rát lưỡi nếu ăn nhiều.
Tại sao ăn dứa lại rát lưỡi?
Trong dứa có enzyme Bromelain giúp giảm viêm, hỗ trợ tiêu hóa, điều chỉnh hoạt động của tuyến tụy. Tuy nhiên, enzyme này cũng chính là nguyên nhân gây rát lưỡi bởi chúng có chức năng phân hủy protein. Khi ăn dứa, enzyme này bị phá vỡ và bào mòn các protein ở phần bề mặt lớp màng trên má và bề mặt lưỡi. Do đó, khiến cho axit từ dứa tiếp xúc và gây ra cảm giác rát lưỡi, khó chịu.
Tuy nhiên, do cơ thể con người luôn có cơ chế tái tạo các tế bào bị tổn thương giúp các mô lành lại nên cảm giác rát lưỡi nhanh chóng biến mất sau vài giờ.
Mẹo ăn dứa để không rát lưỡi
Theo các nghiên cứu, enzyme Bromelain tập trung nhiều ở phần lõi và cao gấp 20 lần so với phần thịt dứa. Và enzyme này cũng bị ức chế khi tiếp xúc với muối.
Do đó để hạn chế rát lưỡi khi ăn dứa, bạn thoa chút muối hạt lên bề mặt rồi rửa sạch. Muối vừa có tác dụng ức chế Bromelain, vừa tăng vị ngọt và hương vị thơm hơn.
Cắt bỏ phần lõi dứa nơi tập trung nhiều enzyme gây rát lưỡi, dưỡng chất ở phần này cũng ít, vị ngọt cũng kém hơn phần thịt.
Ngoài ra, có thể chần qua nước ấm để diệt các enzyme Bromelain, nấu chín làm mứt hoặc phơi khô dùng hãm trà.
Lợi ích khi ăn dứa
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dứa là loại quả giàu vitamin A, C, canxi, kali, phốt pho và ít chất béo. Dứa chứa khoáng chất mangan giúp xây dựng xương và mô liên kết làm xương chắc khỏe hơn. Enzyme Bromelain giúp trung hòa dịch cơ thể hỗ trợ quá trình tiêu hóa và điều chỉnh hoạt động của tuyến tụy.
Bên cạnh đó, dứa còn có tác dụng chống viêm khớp, chống ung thư, bệnh gout và ngăn ngừa cao huyết áp, ho, cảm lạnh tốt.
Một số lưu ý khi ăn dứa
Theo các chuyên gia, mỗi người chỉ nên ăn vài miếng dứa đã gọt mắt, lõi và rửa qua nước muối loãng sẽ có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Những người mắc bệnh dạ dày, dị ứng, tiêu đường, đang dùng kháng sinh, thuốc chống đông máu, trầm cảm nên hạn chế ăn dứa. Bởi các chất trong dứa có thể gây ra các tác dụng phụ không mong muốn, cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn.
Nguồn: Tổng hợp
